Le pain quotidien

Aujourd’hui, on travail le compagnon de tous nos repas... le pain. J’ avoue qu’il est beaucoup plus rapide et moins salissant d‘aller chercher notre pain chez notre boulanger préféré, mais un bon pain maison réalisé par nos petites mains fait autant plaisir à préparer qu’à déguster. C’est pourquoi, on vous propose la recette d’un pain qui passe partout, que ce soit pour vos petits déjeuner, vos repas ou pour vos tartines à l’apéritif, il sera parfait ! Vous allez voir avec un peu d’huile de coude et beaucoup de farine, vous vous rendrez compte que finalement faire son pain, c’est simple.


Pour un gros pain

Préparation 20-30 min

Temps de repos 1H30

Temps de cuisson 35-40 min

Matériel

- robot pâtissier

- un crochet à pétrin

- un tapis de cuisson

- une lame ou un bon couteau

Ingrédient

- 350 g de farine T55

- 150 g de farine complèteT110

- 350 cl d'eau tiède

- 7 g de levure de boulanger sèche

- 10 g de sel


Préparation

On commence par réhydrater la levure sèche en versant 5 cuillères à soupe des 350 cl d'eau et laissez réhydrater 10 min.

Puis dans la cuve du robot placez le sel et recouvrez des farines puis versez le mélange eau et levures.


Placez votre bol sur votre robot et commencer à mélangez à vitesse tout en incorporant en filet le reste d'eau.

Mélanger avec le crochet à vitesse lente pendant 4 minutes puis augmenter à vitesse moyenne durant 10-15 minutes, vous devez obtenir une pâte qui se décolle de la cuve, assez élastique et un peu collante aux doigts.

Placer la pâte dans un saladier puis laisser reposer 1h à température ambiante.


Une foi pointée, dégazer la pâte en la travaillant sur le plan de travail et façonner la.

Pour cela, aplatir la pâte puis rabattre les bords au centre.


Retourner le tout et à l aide de vos mains bouler en formant des mouvements circulaires avec la boule.

Déplacer la boule sur le tapis de cuisson sur grille et placer la grille dans le four éteint pendant 45 minutes.

Sortir la grille du four et préchauffer le à 230 degrés.

Fariner légèrement le dessus de la boule puis lamer la à l aide d’une lame ou de votre meilleur couteau.

Une foi le four préchauffé, enfourner votre pain pendant 35 minutes.

Vous pouvez rester à contempler votre pain doublé de volume.

A la sortie du four, laisser refroidir votre pain.


Vous pouvez enfin servir votre pain a votre table et le déguster.


Les astuces de la recette :

- Pensez a bien séparer le sel des levures car il les tue.

- N’hésitez pas à mettre un bol d’eau chaude (et non bouillante) quand vous faites pousser le pain dans le four éteint.




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